For at imødekomme kundernes behov på markedet for hurtig temperering af chokolade startede virksomheden for nogle år siden udvikling og produktion af kontinuerlige tempereringsmaskiner. Denne maskine er specielt designet til naturlig chokoladeproduktion i henhold til egenskaberne for naturligt kakaosmør og kakaosmørlignende temperaturregulerende olier og fedtstoffer (CBE). Fem-trins kontinuerlig temperaturjustering er realiseret i hver temperaturjusteringszone og varmebevaringszone. Temperaturen og flowet i hver zone styres gennem programautomatisering for at realisere de hurtige temperaturjusteringsproceskrav til chokolade.
Specielle instruktioner:
1. Udstyret er til kontinuerlig temperaturjustering af ren fedtchokolade. Før du bruger udstyret, skal du sikre dig, at chokoladen i rørledningen og udstyret er af samme materiale og formel. Ingen rester og andre materialer er tilladt.
2 Termostatens brugsmiljø skal drives ved en konstant temperatur og lav luftfugtighed. Temperaturændringen på værkstedet vil medføre, at temperaturjusteringen ikke er forårsaget af selve udstyret.
3 Chokoladeopslæmningen er opdelt fra bund til top, og omrøringstemperaturzonen er opdelt fra bund til top for ensartet at realisere ledning og temperaturjustering af chokoladetemperaturen.
4. Chokoladepastaens temperaturkurve skal opfylde proceskravene, og flow- og temperaturindstillingerne skal udføres i nøje overensstemmelse med udstyrsprocessen for at sikre, at chokoladeproduktet har fremragende krystallisation, glat smag, lyst og fejlfrit, og god bevaringsevne.
5. Den tempererede chokolade skal bruges hurtigt, og den ubrugte chokolade skal filtreres og returneres til beholderen igen.