Mange mennesker vil spørge, om sammensat chokolade kaldes chokolade? Hvad'er forskellen mellem ægte kakaosmør og erstatningssmørret? Inden vi besvarer det spørgsmål, lad's sammenligne de to smør:
Kakaosmør er det naturlige fedtstof, der findes i kakaobønner. Det er en hård og cremet gul vegetabilsk olie med en stærk og unik smag, der smelter hurtigt i munden, hvilket giver chokoladen dens glatte tekstur. Den repræsenterer essensen af chokolade.
Kakaosmørerstatning er en slags kunstigt fedt, der ligner naturligt kakaosmør i fysiske egenskaber. Dens hovedbestanddel er triglycerid, som har karakteristika ved hurtig smeltning. Overfladen af chokoladeprodukter fremstillet af erstatnings-kakaosmør ser ikke meget anderledes ud end chokolade fremstillet af ægte kakaosmør, med god overfladeglans, lang holdbarhed og ingen frost på grund af temperatur forskelle.
Forskellene mellem disse er som nedenfor:
Kakaosmør har et højt indhold af mættet fedt, men hæver ikke kolesteroltallet i blodet. Dens mystiske ingrediens, polyfenoler, sænker ikke kun kolesterol i blodet, men har også antioxidantfunktioner.
Kakaosmørerstatning eller kakaosmørækvivalent er en type transfedtsyre. Chokoladeprodukter fremstillet af kakaosmørerstatning har god overfladeglans og lang holdbarhed. Der er ingen frost på grund af temperaturforskel. Men det kan forårsage fordøjelsesbesvær, nyresvigt, åreforkalkning, gigt og hjerte-kar-problemer. Fordelene er, at denne slags chokolade ikke behøver temperering, og den har en bred vifte af anvendelser. Det vigtigste er, at prisen er overkommelig og rimelig.
Skeln mellem begge chokolader:
1.Ved at smage, læg chokoladen på din tunge og lad varmen og spyttet i munden langsomt smelte chokoladen. Jo bedre chokoladen er, jo glattere bliver den, og jo mindre granulær bliver den.
Mens sammensat chokolade er meget klæbrig til halsen, er den meget fedtet, og den har'ikke den søde smag af chokolade.
2. Ved at berøre . Chokolade lavet af rent kakaosmør smelter let, det bliver let blødt i hånden. Chokolade lavet af kakaosmør føles fedtet, når det smeltes.
Generelt gælder det, at jo højere kakaosmørindholdet er, desto hårdere er konsistensen, og jo mere bitter smagen; Der er en god snap-lyd til god mørk chokolade, og den holder en glat tekstur, når den er brudt fra hinanden. Vi vil kraftigt anbefale dig at vælge ren chokolade til at spise.
Følg LST, lad's finde ud af chokoladens magiske verden.