1. Aromaen af chokolade kommer fra den naturlige aroma af kakaobønner efter presning og indeholder ikke kunstige smagsstoffer. Dens aroma er dyb, tyk, vedvarende og let bitter.
2. Chokolade smelter i munden er en gradvis proces. Dets naturlige kakaosmørsmeltepunkt på mere end 30 grader ligner meget den menneskelige orale temperatur. Sammen med de fysiske egenskaber af dets naturlige kakaosmør umættede fedtsyrer er processen med dets opløsning i munden meget imponerende og fornøjelse.
3. Det mest lysende punkt ved high-end chokolade er den høje kvalitet af dens råvarer. Efter at chokoladen smelter i munden, vil den på grund af dens meget gode syre, balance og kompleksitet efterlade en meget tyk, kompleks og let bitter eftersmag af kakao, og dvælende i hele munden i lang tid, med uendelig eftersmag. Og det er meget svært at gøre med kunstig kakaosmørchokolade.
4. Premium mørk chokolade er højere i kakaosmør. Mørk chokolade af høj kvalitet har et kakaosmørindhold på 30 procent til 40 procent, og mørk chokolade med et kakaosmørindhold på 35 procent til 55 procent har en højere næringsværdi. Kakaosmør er et naturligt fedtstof og er en indikator til at måle renheden af chokolade. Det hæver ikke blodkolesterolniveauet som andre mættede fedtsyrer, fordi det har højere niveauer af stearinsyre, som kan sænke blodkolesterolniveauet
