Takket være den kraftige udvikling af "kakaoråvarer til chokoladeprodukter", bliver chokolader af høj kvalitet mere og mere populære på markedet, og forbrugerne kan nemt købe chokolader med god smag og kvalitet. Hvis du har en række forskellige chokolader og forskellige pakker at vælge imellem, kan vi falde i situationen med at trække de to valg og vakle. Det er nemt, når vi ved mere om chokolade.
Chokoladen blev forarbejdet af naturlige kakaobønner til at drikke, og fremstillingsmetoden var meget vanskelig for den tid. I 1828 opfandt en hollandsk forretningsmand en metode til at adskille den naturlige olie i kakaovæsken. Oliedelen er kakaosmør, og resten er kakaopulver. I moderne tid bruges forskellige forhold mellem kakaosmør og kakaomasse, plus sukker, mælk osv. til at formulere forskellige smagsvarianter, det vil sige, at mange chokolader med forskellige navne er almindelige på markedet. Nu refererer chokolade normalt til den generelle betegnelse for færdige chokolader, der sælges på markedet, snarere end kakaospiritusblokken, hvor kakaobønner netop er blevet forarbejdet til en flydende tilstand, og kakaolikørblok er et halvfabrikat.
Den almindelige chokolade på markedet er opdelt i mørk chokolade, mælkechokolade, hvid chokolade.
Bortset fra andre tilsætningsstoffer er hovedingredienserne i disse tre chokolader:
Mørk chokolade=kakaopulver plus kakaosmør plus sukker;
Mælkechokolade=mælkepulver plus kakaopulver plus kakaosmør plus sukker;
Hvid chokolade=mælkepulver plus kakaosmør plus sukker.
Navnet på kakaopulver blandet med kakaosmør kaldes "kakaospiritus"; fordi kakaospiritus er bitter, hvis der ikke er tilsat sukker, smager ren kakaospiritus ret bittert. Og denne slags chokolade uden tilsat sukker, alle ingredienser er kakaomasse plus kakaosmør, vi vil mærke det som 100 procent . Det er svært for os at købe 100 procent chokolade i almindelige supermarkeder. Fordi afrunding svarer til at spise råvarer, kan ikke-chokoladeelskere generelt ikke spise det.
Chokoladeemballage er mærket med 100 procent, 88 procent, 72 procent og andre procenter, som refererer til indholdet af kakaotørstof, som er "procentdelen af kakaoindholdet i chokolade i forhold til vægten af al chokolade", inklusive kakaosmør, kakaospiritus , kakaopulver osv. Jo højere indhold af kakaotørstof, jo mere udtalt er chokoladesmagen.
På grund af det forskellige indhold af kakaotørstof, synes de fleste ifølge ufuldstændige statistikker, at kakaoindholdet mellem 58 procent og 75 procent smager bedst, så ved køb kan du vælge den, der passer dig i forhold til din accept af bitterhed. Smag din egen chokolade, og prøv langsomt chokolade med et højt kakaoindhold.
